เมนูจากกล้วยหอม

เมนูจากกล้วยหอม ฮัลโหลววววว มีใครกำลังคิดถึงบทความแชร์สูตรอาหารบ้างเอ่ยยย? วันนี้เรากลับมาแล้วน้าาาา แต่ไม่ได้มาตัวเปล่าเพราะเรามาพร้อมกับวัตถุดิบหลักสำหรับบทความนี้ซึ่งก็คือ “กล้วยหอม” นั่นเองค่ะ จริง ๆ แล้วกล้วยมีหลายชนิดหลายประเภท เมนูกล้วยหอม ไมโครเวฟ ไม่ว่าจะเป็นกล้วยไข่, กล้วยน้ำว้า, กล้วยเล็บมือนาง หรือกล้วยหักมุก แต่ในบทความนี้เราขอเลือกใช้กล้วยหอมเนื่องจากเป็นประเภทที่มีราคาไม่แพงมากนัก มีกลิ่นหอม รสชาติหวานอร่อยไม่อมเปรี้ยวมากนัก และที่สำคัญคือหาซื้อได้ง่ายเพราะมีขายทั้งในตลาด, ซูเปอร์มาเก็ต หรือร้านสะดวกซื้อที่มีอยู่ทุกมุมถนน

1. กล้วยทอด เมนูจากกล้วยหอม

เมนูจากกล้วยหอม เริ่มต้นกันด้วยเมนูกล้วยยอดฮิตอย่างกล้วยทอด สำหรับสูตรนี้เราจะใช้กล้วยสุกห่ามที่ไม่เละมากเกินไป ส่วนแป้งก็ใช้แป้งกล้วยทอดสำเร็จรูปเพื่อเพิ่มความสะดวกค่ะ นำมาผสมกันแล้วทอดจนได้สีเหลืองทองน่ารับประทาน ทีเด็ดของสูตรนี้อยู่ที่แป้งกล้วยทอดที่มีความกรอบฟู เมนูกล้วยหอม อาหารเช้า หอมกลิ่นงาและได้ความหวานมันของกะทิ แป้งค่อนข้างที่จะกรอบนาน กัดเข้าไปจะเจอกับกล้วยที่มีความหนึบนิด ๆ และมีรสหวานธรรมชาติ ทำครั้งเดียวทานกันทั้งบ้านเพลินสุด ๆ เลยค่ะ

วิธีทำกล้วยทอด

• ขั้นตอนที่ 1 : เรามาผสมแป้งกล้วยทอดกันก่อนเลยค่ะ ก่อนอื่นต้องสังเกตก่อนว่าแป้งที่ซื้อมาเป็นแป้งประเภทไหน หากเป็นสูตรทั่วไปเราจะต้องนำมาเติมงาและรสชาติด้วยตัวเอง แต่หากใช้แป้งสูตรสำเร็จรูปก็จะสะดวกขึ้นเพราะมีรสชาติอร่อยกลมกล่อมอยู่แล้วค่ะ นำแป้งมาผสมกับกะทิและน้ำเปล่าจนเข้ากันก่อน สำหรับแป้งกล้วยทอดจะต้องไม่เหลวหรือข้นมากจนเกินไปนะคะ แป้งได้ที่แล้วก็นำมะพร้าวขูดลงผสมแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้
• ขั้นตอนที่ 2 : หันมาเตรียมกล้วยกันต่อค่ะ เราแนะนำให้ใช้กล้วยห่ามจะอร่อยกว่ากล้วยที่สุกหรือดิบมากจนเกินไปค่ะ หั่นกล้วยตามความยาวและมีความหนาตามต้องการ หรือจะนำกล้วยทั้งลูกไปทับจนแบนและยาวขึ้นเหมือนกล้วยทับก็จะได้กล้วยทอดพม่าแท่งยาวค่ะ เลือกรูปแบบได้ตามชอบเลย จากนั้นหันมาตั้งกระทะใส่น้ำมันท่วม เปิดไฟกลางรอจนน้ำมันร้อนจัด
• ขั้นตอนที่ 3 : น้ำมันเดือดดีแล้วน้ำกล้วยลงผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ คลุกให้กล้วยโดนแป้งทั่วทั้งชิ้นแล้วนำลงทอด ค่อย ๆ ทะยอยใส่ลงไปเรื่อย ๆ และรอให้แป้งสุกลอย จากนั้นคนเพื่อไม่ให้กล้วยเกาะตัวติดกันมากเกินเกินไปและมีสีสวยเสมอกันทั่วทั้งชิ้น กล้วยสีสวยดีแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ใช้กระชอนตักเอาเศษแป้งในกระทะออกให้หมดก่อนนำเซตต่อไปลงทอดค่ะ รอสักพักให้ความร้อนลดลงและแป้งกรอบขึ้นก็สามารถจัดเสิร์ฟได้เลย

2. ซาโมซ่าไส้กล้วย

มาทำเมนูทานเล่นเอาใจเด็ก ๆ กันบ้างค่ะ ซาโมซ่าไส้กล้วยเป็นเมนูกรุบกรอบที่ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ตัวแป้งด้านนอกมีความกรอบกำลังดี ไม่เหนียว ไม่อมน้ำมัน กัดเข้าไปจะเจอกับไส้กล้วยหอมที่มีรสชาติหวานมันนิด ๆ หอมเนยหน่อย ๆ ทานพร้อมซอสช็อกโกแลตเข้มข้นหรือนมข้นหวานก็ฟินจนหยุดไม่อยู่เลยล่ะค่ะ

วิธีทำซาโมซ่าไส้กล้วย

• ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมไส้กันก่อนเลยค่ะ เริ่มจากบดกล้วยให้เละก่อนแต่ไม่ต้องถึงกับเนียนละเอียดมากนะคะ ส่วนกล้วยแนะนำให้ใช้กล้วยห่ามค่อนไปทางสุก ไม่ควรใช้กล้วยที่สุกงอมหรือสุกจนนิ่มเพราะนำมาทอดแล้วกลิ่นกล้วยจะแรงมากเกินไปค่ะ กล้วยเละได้ที่แล้วนำมาผสมกับนมและเนยจืด ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยให้มีรสหวานเบา ๆ จากนั้นนำขึ้นเตาผัดจนส่วนผสมแห้งขึ้น ไม่เละ ยกลงพักให้หายร้อน
• ขั้นตอนที่ 2 : มาที่ขั้นตอนการเตรียมแป้งห่อซาโมซ่ากันบ้าง สำหรับสูตรนี้เราจะใช้แป้งปอเปี๊ยะแบบแผ่นใหญ่ค่ะ สามารถตัดเป็นแถบตรงความกว้างตามต้องการหรือตัดขวางป็นแนวทแยงก็ได้ สำหรับเส้นตรงเราจะพับปลายเข้ามาทบกันให้เป็นรูปสามเหลี่ยม พับทบ 1 – 2 ครั้งจนได้รูปทรงกรวย ตักไส้ใส่ลงไปแล้วพับทบอีกครั้งจนสุด ใช้น้ำแตะปลายแผ่นแป้งแล้วพับมาประกบกัน กดเบา ๆ ให้เรียบสนิทไม่มีช่องโหว่ก็เสร็จแล้วค่ะ ส่วนแผ่นแป้งสามเหลี่ยมแนวทแยงเราจะจับปลายแป้งเข้ามา 2 ทบจนได้แผ่นสี่เหลี่ยมแล้วทำซ้ำวิธีเดิม
• ขั้นตอนที่ 3 : ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เปิดไฟกลางค่อนอ่อนเล็กน้อย รอจนน้ำมันเริ่มร้อนแล้วนำซาโมซ่าลงทอดเลยค่ะ ทอดจนแผ่นแป้งเหลืองกรอบแล้วค่อยกลับด้าน สุกกรอบดีแล้วนำขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน แล้วโรยหน้าด้วยซอสช็อกโกแลตหรือซอสคาราเมลตามชอบก่อนจัดเสิร์ฟ

3. เครปเย็นกล้วยหอม

เครปเย็นเป็นอีกหนึ่งเมนูของหวานที่ได้รับความนิยมในปีนี้ค่ะ สำหรับเครปเย็นกล้วยหอมสูตรนี้แป้งเครปค่อนข้างจะมีความนุ่มหนึบ แป้งไม่แห้งแข็งมากเกินไป มีกลิ่นหอมวานิลลาอ่อน ๆ กัดเข้าไปจะเจอกับวิปครีมนุ่ม ๆ ที่มีความหวานมัน เนื้อกล้วยนุ่มหนึบนิด ๆ มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน มีรสชาติหวาน ๆ ตัดด้วยรสขมเบา ๆ ของช็อกโกแลตเข้ากันพอดิบพอดี

วิธีทำเครปเย็นกล้วยหอม

• ขั้นตอนที่ 1 : มาทำแป้งเครปก่อนเลย เริ่มจากตีผสมไข่ไก่, น้ำตาบ, เกลือ, กลิ่นวานิลลา และเนยละลายให้เข้ากันก่อนค่ะ จากนั้นร่อนแป้งสาลีลงไปแล้วคนให้กลายเป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อแป้งจะต้องเหลวและไม่หนืดมากนะคะ ใครอยากเพิ่มสีสันและความสวยงามก็สามารถทำได้ในขั้นตอนนี้เลย
• ขั้นตอนที่ 2 : นำแป้งมากรองด้วยกระชอนตาถี่เพื่อกรองเอาก้อนแป้งออก ช่วยให้เนื้อเครปเนียนมากขึ้นค่ะ เสร็จแล้วพักแป้งในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้แป้งเซตตัวและเหนียวขึ้น ครบเวลาแล้วเราจะหยิบกระทะเทฟล่อนขึ้นตั้งไฟกลางค่อนอ่อนจนกระทะร้อน ทาน้ำมันบาง ๆ หยอดแป้งลงไปตรงกลางแล้วเอียงกระทะให้แป้งแผ่กระจายเป็นวงกลม ทอดไปเรื่อย ๆ จนแผ่นแป้งสุกร่อนออกจากกระทะแล้วกลับด้าน นำขึ้นพักไว้แล้วทำซ้ำจนหมดค่ะ ใช้ผ้าขาวบางคลุมแผ่นแป้งไว้เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง
• ขั้นตอนที่ 3 : ผสมวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งแล้วตีผสมจนวิปครีมตั้งยอด จากนั้นตักวิปครีมปาดให้ทั่วแผ่นแป้ง แนะนำให้ปาดหนาหน่อยนะคะตอนทานจะได้ฟิน วางชิ้นกล้วยให้ชิดขอบเล็กน้อยแล้วห่อแผ่นแป้งม้วนให้เป็นทรงสวย นำไปแช่เย็นให้เซตตัวก่อนนำออกมาหั่นเป็นชิ้นและราดซอสช็อกโกแลตก่อนเสิร์ฟค่ะ

บทความที่แนะนำ

• สูตร เมนูขนมไทย อร่อยเลอค่า